在過去的十年中，維生素 K 對人類健康的重要作用已經變得越來越明顯，其作用超出了其公認的凝血功能。人類流行病學和介入研究中有一致的證據清楚地表明維生素 K 可以改善骨骼健康。人體介入研究表明，維生素 K 不僅可以增加骨質疏鬆症患者的骨礦物質密度，而且實際上可以降低骨折率。此外，人類幹預研究中有證據表明，維生素 K 和 D（骨代謝的經典成分）對骨密度具有協同作用。這些研究大多使用相當高劑量的維生素 K(2)，這一事實被批評為這些研究的缺點。然而，人類幹預研究中有新的證據表明，低劑量的維生素 K(1) 也可能有益於骨骼健康，特別是與維生素 D 共同服用時。除了骨鈣素（一種被認為參與骨礦化的蛋白質）的γ-羧化作用之外，越來越多的證據表明維生素K 還會對鈣平衡（骨代謝中的關鍵礦物質）產生正面影響。醫學研究所最近將維生素 K 的膳食參考攝取量提高到女性 90 微克/天，男性 120 微克/天，比先前的建議增加了約 50%。
體外數據顯示維生素 K 和 D 在發炎中發揮保護作用。為了檢查維生素K 和D 與體內發炎之間的關聯，作者使用了多元線性迴歸分析，並根據年齡、性別、體重指數、三酸甘油酯濃度、阿斯匹靈的使用、降血脂藥物的使用、季節、停經狀態、和荷爾蒙替代療法。參與者來自 Framingham 後代研究（1997-2001 年；n = 1,381；平均年齡 = 59 歲；52% 為女性）。透過血漿葉綠醌濃度和葉綠醌攝取量測量的維生素 K 狀態與循環發炎標記物作為一個群體和幾個單獨的發炎生物標記物呈負相關 (p < 0.01)。羧基化骨鈣素不足的百分比（維生素 K 狀態的功能測量）與整體發炎無關，但與 C 反應蛋白相關 (p < 0.01)。儘管血漿 25-羥基維生素 D 與尿液異前列烷濃度（氧化壓力指標）呈負相關 (p < 0.01)，但維生素 D 狀態與發炎之間的整體關聯並不一致。高維生素 K 狀態與較低濃度的發炎標記物相關的觀察結果表明，維生素 K 在發炎中可能具有的保護作用值得進一步研究。
